Τοπικό τυρί, Μπαλάκι Τήνου. Πρόκειται για το γνωστό τηνιακό τυράκι το οποίο σχηταδοτείται σε σφαίρα δηλαδή στην μορφή μικρής μπάλας (εξού μπαλάκι). Το σχήμα δίνεται με πλάσιμο και πίεση της μάζας του με τα χέρια. Τυρί από αγελαδινό γάλα που διατίθεται κατόπιν παραγγελίας.
«…..Οι ελευθέρας βοσκής αγελάδες της Τήνου, που σήμερα πλέον αποτελούν διασταύρωση της ελληνικής φυλής της «τηνιακής αγελάδας» με την «Schwyz» (φυλή των Άλπεων), έχουν εγκλιματιστεί πλήρως στο ιδιαίτερο οικοσύστημα του νησιού, απολαμβάνοντας μια φυσική ζωή και διατροφή.
Τα βοσκοτόπια τους είναι σπαρμένα με άφθονη, πολυποίκιλη άγρια χλωρίδα, κι έτσι οι αγελάδες τρέφονται με αγριόβικους, αγριοτρίφυλα, μηδική, ξινόχορτα, μολόχες, αυτοφυή δημητριακά, κάθε είδους βότανα κλπ.
Επίσης λόγω των χαμηλών βροχοπτώσεων, η χλωρίδα είναι πλουσιότερη σε συστατικά και λόγω των ισχυρών βορινών άνεμων, η αρμύρα της θάλασσας ποτίζει τα βοσκοτόπια.
Όλα αυτά μαζί, είναι οι λόγοι, που το γάλα αποκτά ενδιαφέρον και πολυπλοκότητα, αβαντάροντας και το έργο του τυροκόμου, να παράγει ένα εύγευστο – νόστιμο τυρί….»
Άλλα Προϊόντα
Επιπλέον προϊόντα παραγωγής του Τυροκομείου του Αγροτικού Συνεταιρισμού Τήνου από γάλα που συλλέγεται καθημερινά από τις αγελάδες του νησιού.
